Mustvikt
Mustvikten avslöjar mycket om den förväntade kvaliteten på vinet.
Fakta
-
83 bis 100 °Oe
Mindestmostgewicht für eine Auslese
-
110 bis 128 °Oe
Mindestmostgwicht für Eiswein je nach Anbaugebiet
Mustvikten avslöjar mycket om den förväntade kvaliteten på vinet. Den mäts i grader Oechsle (förkortat till °Oe). Den baseras på mustens densitet och mäts med hjälp av en mustvåg eller en kalibrerad refraktometer. Mustvikten anger viktförhållandet mellan en liter must och en liter vatten vid 20°C och beror främst på sockerhalten, från vilken den senare alkoholhalten i vinet kan härledas. När druvorna mognar ökar sockerhalten i bären och så även mustvikten i juicen. I mogna bär vars skal har perforerats av ädelrötesvampen Botrytis cinerea avdunstar vattnet under soliga dagar. Detta koncentrerar den befintliga sockerhalten ytterligare. Ju högre mustvikt, desto högre kvalitet eller kvalitetsgrad på det senare vinet. Det finns olika lägsta mustvikter för olika druvsorter i de 13 tyska vinodlingsregionerna.
Nach wem ist die Bezeichnung Oechsle benannt?
Der Begriff Oechsle (abgekürzt °Oe) geht auf den Württemberger Apotheker und Mechaniker Ferdinand Oechsle zurück, der im Jahr 1836 die heute noch gebräuchliche Mostwaage erfunden hat.
Teaser
Detta kan också intressera dig
-
Vinkunskap Prädikat Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein och Trockenbeerenauslese.
Läs mer om detta
