Testad kvalitet
Kvalitets- och predikatsvinprovet ger konsumenten större säkerhet.
Fakta
-
Sedan 1971
Varje kvalitetsvin har analyserats kemiskt och testats sensoriskt sedan 1971
-
2022
Under 2022 kvalitetstestades 7,34 miljoner hektoliter vin
Sedan 1971 har varje kvalitets- och kvalitetsmärkningsvin analyserats kemiskt av ett godkänt laboratorium och sensoriskt testats av ett officiellt organ. Endast om ett vin uppfyller alla lagligt föreskrivna gränser och återspeglar karaktären hos sorten och dess ursprung när det gäller smak får det ett officiellt certifieringsnummer. Det måste anges på etiketten.
Den sensoriska provningen utförs av en oberoende kommission, som smakar och utvärderar varje vin under täckmantel. På så sätt säkerställer den sensoriska provningen att vinet håller den smakstandard som det utlovas med informationen på etiketten.
Dessutom besöks vingårdarna också av statliga vininspektörer på plats med oregelbundna intervall. De kontrollerar bland annat de dokumenterade skördemängderna och mustvikterna för de olika druvsorterna samt inköp och försäljning.Prämisationer som orienteringshjälpmedel
Utöver de lagstadgade testerna erbjuder DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) och andra organisationer och föreningar kvalitetsmärkningar som kan hjälpa konsumenterna att välja rätt vin. Viner med kvalitet över genomsnittet är märkta med dessa utmärkelser. Alla dessa olika tävlingar har dock en sak gemensamt: vinerna testas under täckmantel av en oberoende expertkommission. Detta förfarande garanterar största möjliga objektivitet.
Vad står de två sista siffrorna i det officiella testnumret på etiketten för?
De två sista siffrorna i det officiella testnumret, eller kort och gott AP-numret, anger det år då vinet lämnades in för kvalitetsvinprovning. Detta indikerar hur länge ett vin lagrades innan det släpptes till försäljning.
Sorter
med honung och timjan Tornet med getost
med honung och timjan
- 1 großer Apfel
- 1 Rolle Ziegenkäse
- 4 Scheiben Bacon
- 4 TL Honig
- 1 TL Thymian
- 4 Blätter Eichblattsalat
- frische Zweige Thymian zum Garnieren
- nach Belieben Salz & Pfeffer
Förvärm grillen till högsta inställningen.
Stek baconskivorna utan fett i en non-stick stekpanna tills de är krispiga och låt rinna av på ett hushållspapper. Lämna kvar det smälta fettet i pannan.
Tvätta äpplet, kärna ur det med en urkärnare och skär det sedan i fyra ca 1 cm tjocka skivor. Stek äppelskivorna långsamt i det återstående baconfettet tills de är precis genomstekta, kontrollera med en knivspets att de är genomstekta. Lägg äppelskivorna i en lätt smord ugnsform, strö över timjan och lägg en knaperstekt baconskiva ovanpå varje skiva.
Dela getosten i 4 daler och lägg en daler på varje äppelskiva, strö över timjan igen och ringla över 1 tesked honung.
Dela getosten i 4 daler och lägg en daler på varje äppelskiva, strö över timjan igen och ringla över 1 tesked honung.
Baka under grillen tills osten är lätt brynt.
Servera getost- och äppeltartletterna på ett salladsblad eller, om du föredrar det, på en salladsbädd (tillsätt en dressing med honungssmak)
- Dornfelder (halbtrocken & feinherb)
en julig dessert Plommonstek med kanelglass
en julig dessert
- 1 kg Zwetschgen (frisch oder TK)
- 100 Gramm Zucker
- 0.5 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise Nelkenpulver
- 50 ml Pflaumenschnaps
- 50 Gramm dunkler Rohrzucker
- 2 EL alter Balsamicoessig
- 200 Gramm Zucker
- 4 Eigelb
- 500 ml Sahne
Plommonringar:
Tvätta, kärna ur och dela plommonen i fjärdedelar. Fördela sockret jämnt i en non-stick panna och smält långsamt på medelvärme. Höj temperaturen och tillsätt genast frukt, snaps och kryddor. Rör om tills blandningen karamelliseras.
Rör i muscovadosocker och balsamvinäger, bred ut på en kall tallrik efter ca 3 minuter.
<p
<p>Kanelglass:
Blanda socker och äggulor och rör de två ingredienserna över ett vattenbad tills de är skummiga.
Vispa grädden, blanda sedan försiktigt de båda blandningarna och tillsätt tre teskedar kanel. Blanda försiktigt ner kanelen i blandningen igen.
Häll den färdiga blandningen i en (kak)form eller ett litet fat, täck med aluminiumfolie och ställ in i frysen i minst tre timmar.
Lägg plommonen på fyra djupa tallrikar eller små skålar, skär av 2 – 3 ispinnar var och lägg på toppen, servera omedelbart.
- Gewürztraminer (trocken)
med örtkryddad skorpa Stekt kalkon
med örtkryddad skorpa
- 600 Gramm Putenbrust am Stücke
- 0,25 Liter Weißwein
- 0,25 Liter Gemüsebrühe
- 4 ganze Tomaten
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 ganze Eier
- 2 Stück Zwiebeln
- 75 Gramm geriebener Emmentaler
- 1 Stange Porree
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- nach Belieben Salz & Pfeffer
Tvätta köttet, klappa torrt och skär en djup ficka på längden. Smula sönder rostat bröd. Tvätta och hacka örterna, skala och tärna löken.
Förvärm ugnen till 200°C (över- och undervärme). Lägg bröd, örter, lök, ost och ägg i en skål, blanda ordentligt och krydda. Stoppa 2/3 av denna blandning i kalkonbröstet. Fäst öppningen med träspett och bind ihop på tvären med hushållssnöre. Lägg steken i en ugnsform och pensla med olja.
Rostas i den förvärmda ugnen i ca 1 timme. Häll gradvis i vitt vin och grönsaksbuljong.
<p
<p>Rensa och tvätta grönsakerna. Skär purjolöken i bitar och tillsätt till steken med de hela tomaterna efter 30 minuter.
Omkring 20 minuter före tillagningstidens slut, fördela den återstående tredjedelen av örtblandningen över steken och avsluta tillagningen.
Arrangera på tallrikar med grönsakerna och servera. Servera med ris.
- Grauburgunder / Pinot gris (trocken)
- Chardonnay (trocken)
med vildandsbröst, karljohansvamp och glaserade kastanjer Örtsallad
med vildandsbröst, karljohansvamp och glaserade kastanjer
- 150 Gramm Wildkräuter
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamessig
- 8 Stück Wildentenbrüste (a 100g)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Honig
- 1 EL Thymian
- 200 Gramm Steinpilze
- 20 gekochte Maronen
- 100 ml Apfelsaft
- 2 El Zucker
- nach Belieben Salz & Pfeffer
Rengör, tvätta och torka de vilda örterna. Marinera med olivolja och balsamvinäger och krydda med salt och peppar.
Förvärm ugnen till 220°C över- och undervärme. Krydda de vilda ankbrösten med salt och peppar, bryn på köttsidan i en stekpanna med solrosolja och tillaga i den förvärmda ugnen i ca 8 minuter på skinnsidan. Ta ut ankbröstet, pensla skinnsidan med honung och timjan och stek i ytterligare 2 minuter på hög värme tills skinnet är krispigt.
Rensa porcinisvamparna och skär dem i skivor. Stek i en stekpanna i olja på båda sidor, ta upp och håll varm. Karamellisera sockret i pannan, häll på äppeljuicen och låt sjuda tills karamellen har lösts upp. Lägg i kastanjerna och tillsätt eventuellt lite mer äppeljuice.
- Weissburgunder/Pinot Blanc (trocken)
- Chasselas (trocken)
Teaser
Detta kan också intressera dig
-
Vinkunskap Ny ursprungspyramid för kvalitets- och Prädikatviner Från och med 2021 har lagstiftaren skapat en mer differentierad ursprungspyramid för kvalitets- och Prädikatviner och viner med skyddad ursprungsbeteckning (SUB).
Läs mer om detta
